Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Байлинь Гунфу

Как вы заметили, дорогие друзья, по возвращению в ЖЖ я принялся описывать красные чаи. Видимо, за последние два-три года, особенно после двух лет, проведённых в Китае, они стали у меня стабильно любимым типом чая. С чего начал свою чайную жизнь, тем и заканчиваю. )))))
Collapse )

Дяньхуны. Обзор нескольких сортов весны 2015-го года.

Обзор нескольких сортов, имевших место быть в ассортименте «Чайного Путешествия» в середине апреля 2015-го года.

Это клубный Дяньхун

Он простой, недорогой и вкусный


Collapse )

Буду штурмовать У И Да Сюэ. А всё начиналось с чашек...

Всем привет и со всеми прошедшими за последние пару месяцев праздниками. Ну всё как обычно: затею я сериал про свою очередную поездку в Китай, и сдуваюсь на второй неделе трипа. Объяснение этому явлению пришло ко мне буквально пару минут назад. Мне просто не пишется тут так, как ночами в Китае, в каких-нибудь уютных гостиницах, когда за отстукиванием клавиш проходят драгоценные минуты, выливающиеся через две-три недели в хронический недосып.
Надеюсь, с осени этого года я буду писать сюда чаще, так как наступил 2012-й. Формально, Чёрный Дракон вступит в свои права неофициально 23-го января (Праздник Весны, восточный Новый Год), а официально 4 февраля в 13-23 по местному времени, тем не менее мы все уже живём по ощущениям в драконьем году, а значит можно решаться на серьёзные изменения в судьбе.

В год Жёлтого дракона (1988) я закончил 10-й класс и поступил в МГУ. В год Зелёного Дракона (2000) я познакомился с китайским чаем. В год Чёрного Дракона я планирую поступить в китайский ВУЗ. Далее начинается сплошная мистика.
Collapse )

Сага о переплывающих реку. Гастрономическая трилогия. Часть 2.

Одним из знаменитых туристических объектов в окрестностях Западного озера является Нефритовый Источник (玉泉,Юй Цюань), где главной достопримечательностью считается Источник рыбьей гармонии (鱼和泉,Юй Хэ Цюань). Как было написано в былые времена, «к павильону спуститься, держась за резные перила,/ с чистого озера веет яшмовым холодком,/ тысячи рыб, золотистых карпов резвятся, /вода с отраженьем луны единым пластом». В этих строках содержится указание на то, что на Нефритовом источнике принято наблюдать за рыбами, и показано человеческое намерение веселиться, видя, как веселятся эти резвые создания. И если туристу, посетившему Ханчжоу, захочется в процессе наблюдения за рыбками и любования цветами отведать изысканных местных блюд, то лучшего заведения с кухней, чем ресторанчик «Шань Вай Шань» («Гора за горою», 山外山) ему не найти.
Collapse )

Дун Тин Би Ло Чунь, 洞庭碧螺春, Весна на дунтинской вершине Би Ло.

Дунтинский Би Ло Чунь – это настоящая драгоценность среди китайских минча, второй по значению зелёный чай после Си Ху Лун Цзина. Своими четырьмя непревзойдённостями (сю-цзюэ): красотой формы, яркостью цвета, крепостью аромата и чистотой вкуса - он стал знаменит во всём мире.

По поводу того, когда появился этот чай, и насчёт происхождения его названия имеются очень много разных мнений. В цинскую эпоху в книге «Е Ши Да Гуань» (野史大观, «Тщательные наблюдения за неофициальной историей»), в первом свитке было записано: «На восточных горах Дунтин, на склоне вершины Би Ло росло несколько деревьев дикого чая, крестьянами называемого Сяша жэньсян, 吓煞人香,«Пугающий до обморока аромат».

Collapse )

Цимень Хунча, Красный чай из уезда Цимень, 祁门红茶

Цихун, знаменитый во всем мире красный чай из Хуаншань (английское название – Кимун) всегда вызывал во мне двойственные чувства. С одной стороны это единственный хунча (красный чай), удостоившийся быть представленным самому императору. Но нынешний цихун, имевшийся в запасах столичных чайных магазинов, поражал тем, что был резаным.

Профессор Андреев в своё время раздразнил меня тем, что сказал, что ещё в начале века Бронислав переводил текст про настоящий Цихун, растущий в высокогорных долинах по берегам бурно текущих ручьёв. Текст к моему появлению в ИСТе уже куда-то задевался. В общем, давно мне хотелось туда попасть. 31 октября минувшего года мечта осуществилась.
Collapse )

Коллекция пуэров Василия Лебедева. Часть 1. Не для продажи

Пару недель назад мой бывший коллега по Чайной Карте, Василий Лебедев вернулся из путешествия по Юньнани. Его коллекция пополнилась 20-ю новыми лепёшками. По мере возможности буду их сюда выкладывать.

Collapse )

Да Хун Пао

Дегустировал сегодня три сорта самого раскрученного из утёсных чаёв - Да Хун Пао. Пока я ещё не разобрался в классификации этого чая. Знаю только, что чжэнь-чжэн-дэ ДХП, то есть настоящий, мне пробовать не доводилось: его в год всего 400 грамм делают. С тех самых 8 кустов на уступе утёса в Долине Гнездо 9 Драконов. Стоит пепе скока денег.
То, что мы с вами пьём по названием Большой Красный Халат - это либо чай, собранный с деревьев первого и второго поколения, либо просто фэйк.
В минувшей дегустации участвовали два новых образца из коллекции Чайной Карты (№№450 и 360 - соответственно, образцы 1 и 2), а также чай компании Цзи Сян (образец 3), из того что мне регулярно шлёт из Пекина семейство Букреевых. Так как Саша немного накосячил при покупке, реальную цену моего Халата приходится определять самому.
Итак, внешний вид. Образец 2 - самый мелковастый и неоднородный как по размеру, так и по скрутке. 1-й - крупнее, а самый крупный - 3-й. Цвет у 2-го более светлый, с желтизной, тогда как 1 и 3 дают сизо-воронёный цвет с краснотой. По возрастанию ломкости образцы следуют в таком порядке: 3,1,2. Все чаи без посторонних включений.
Заваренный чай усиливает первое впечатление.
Цвет 1-го - самый насыщенный, красно-коричневый, у 3-го чуть посветлее (каштановый), а у 2-го радикально иной (жёлто-оливковый). Все три достаточно прозрачные, без мути.
Ароматы тоже разные: 1 - навоз, душистое сено, карамель, жареность; 2 - финики, фрукты, ваниль, чуть хлеб; 3 - сладкие цукаты, конфеты-ириски.
Вкус: 1 -  плотный, терпкий до кислинки, сладкое послевкусие; 2 - зеленоватый, лёгкая горчинка, менее плотный; 3 - самый сбалансированный, сладкий без терпкости, послевкусие - остро-сладкое.
Чайное дно также различается. У 1-го лист самый тёмный: коричневый и тёмно-тёмно-тёмно-зелёный, у 2-го - наоборот, светлый, неоднородный, и лишь в 3-м находим баланс коричневого и зеленого.
Мой чай получился победителем. Возможно, его цена выше чем 500. Косте Шоку и Сулейману повезло.
  • Current Music
    Гуцинь. Антология на 8 дисках